介護福祉士試験平成26年度（第27回）問51 - 介護資格-介護過去問・無料オンラインテスト

介護福祉士試験平成26年度（第27回）問51

食品の凝固に関する次の記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

1.ゼラチン（gelatin）は沸騰した湯で溶かす。
2.寒天は常温で固まる。
3.片栗粉は熱湯で溶いてから加える。
4.ペクチン（pectin）は精製塩で固まる。
5.増粘剤（とろみ剤）は添加後、かき混ぜずに提供する。

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